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Novedades en los reglamentos europeos de seguridad alimentaria

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Os informamos de las Novedades del Reglamento europeo por el que se modifican los anexos del Reglamento (CE) n.o 852/2004

 


REGLAMENTO (UE) 2021/382 DE LA COMISIÓN de 3 de marzo de 2021 por el que se modifican los anexos del Reglamento (CE) n.o 852/2004

Es resaltable la creación de dos nuevos anexos de este reglamento

  • «CAPÍTULO V BIS Redistribución de alimentos
  • «CAPÍTULO XI bis Cultura de seguridad alimentaria

El primero “redistribución". “Regula las condiciones mínimas que ha de cumplir las empresas cuando se trate de donaciones de alimentos”.

Concretamente:

  1. Los operadores de empresa alimentaria comprobarán sistemáticamente que los alimentos que estén bajo su responsabilidad no sean nocivos para la salud y sean aptos para el consumo humano de conformidad con el artículo 14, apartado 2, del Reglamento (CE) n.o 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo (*).
  1. Los operadores de empresa alimentaria que manipulen los alimentos mencionados en el punto 1 evaluarán si los alimentos no son nocivos para la salud y son aptos para el consumo humano teniendo en cuenta, como mínimo, lo siguiente:

— la fecha de duración mínima o la fecha de caducidad, asegurándose de que quede suficiente vida útil para permitir la redistribución y el uso seguros por parte del consumidor final,

— la integridad del envase, cuando proceda,

— las condiciones adecuadas de almacenamiento y transporte, incluidos los requisitos aplicables en materia de temperatura,

— la fecha de congelación de conformidad con el anexo II, sección IV, punto 2, letra b), del Reglamento (CE) n.o 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo (**), cuando proceda, — las condiciones organolépticas,

— la garantía de trazabilidad de conformidad con el Reglamento de Ejecución (UE) n.o 931/2011 de la Comisión (***), en el caso de los productos de origen animal.

El segundo “Cultura de seguridad alimentaria”.

Regula el establecimiento, compromiso de la empresa y sus trabajadores por la seguridad alimentaria, estableciendo el cumplimiento de unos compromisos en el ámbito de los operadores , la dirección.

1. Los operadores de empresa alimentaria establecerán y mantendrán una cultura de seguridad alimentaria adecuada, y presentarán pruebas de ello, mediante el cumplimiento de los siguientes requisitos:

a) Compromiso de la dirección, de conformidad con el punto 2, y de todos los empleados con la producción y distribución seguras de alimentos;

b) Empeño en la producción de alimentos seguros y en la participación de todos los trabajadores en las prácticas de seguridad alimentaria;

c) Conocimiento de los peligros para la seguridad alimentaria y de la importancia de la seguridad y la higiene de los alimentos por parte de todos los trabajadores de la empresa; d) comunicación abierta y clara entre todos los trabajadores de la empresa, dentro de una actividad y entre actividades consecutivas, incluida la comunicación de desviaciones y expectativas;

e) Disponibilidad de recursos suficientes para garantizar la manipulación segura e higiénica de los alimentos.

2. El compromiso de la dirección incluirá:

a) Garantizar que las funciones y responsabilidades se comuniquen claramente dentro de cada actividad de la empresa alimentaria;

b) Mantener la integridad del sistema de higiene de los alimentos cuando se planifiquen y ejecuten los eventuales cambios;

c) Verificar que se llevan a cabo controles de manera oportuna y eficiente y que la documentación esté actualizada; d) velar por que el personal reciba una formación y una supervisión adecuadas;

e) Garantizar el cumplimiento de los requisitos reglamentarios pertinentes;

f) Fomentar la mejora continua del sistema de gestión de la seguridad alimentaria de la empresa, teniendo en cuenta, cuando proceda, la evolución de la ciencia, la tecnología y las mejores prácticas.

Comentarios :

Estas modificaciones que ahora se incorporan a los reglamentos, ya era algo que en la cultura de responsabilidad y exigencia de los profesionales de al seguridad alimentaria se venia aplicando pues siempre han tenido muy claro que los alimentos para donación han de ser tan seguros como los comercializados y respecto al segundo. Pensamos que no es posible la aplicación los sistemas de la seguridad alimentaria si la empresa y sus trabajadores no son los primeros concienciados (Jesús Fernández).

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