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Nuevo videotutorial de COLVET Cádiz sobre los 5 errores más comunes en hostelería

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El nuevo tutorial oline se encuentra ya disponible en su canal de YouTube SOMOS VETERINARIOS. Aquí podéis acceder al mismo: https://youtu.be/DWEMKxM8t9g

El Ilustre Colegio Oficial de Veterinarios de Cádiz, en su ánimo por impulsar su formación online a través de píldoras formativas breves y prácticas, pone a disposición de los veterinarios del sector de la Salud Pública y al sector de la hostelería en su conjunto, un nuevo videotutorial con consejos útiles para la buena práctica profesional.

Dos veterinarios y miembros de nuestra Junta directiva, Mario de la Cueva, Cuerpo Nacional Veterinario y Jesús Fernández, experto en salud pública, Cuerpo Superior Facultativo de Instituciones Sanitarias, participan en un video ilustrativo y divulgativo donde analizan los errores que se dan mayoritariamente en la restauración y las soluciones, basadas en la normativa que refrenda el control sanitario dentro de estos establecimientos.

Actualmente, existen errores reales, que deben ser subsanados por los responsables de la hostelería y para ello existe este tipo de formación. Dentro del vídeo, los profesionales pueden conocer una de las prácticas más necesarias, como es el mantenimiento de los equipos técnicos dentro de una cocina, por ejemplo, el lavavajillas, con un control de temperatura para la desinfección térmica. La limpieza debe ser primordial, previa y posterior, con una desinfección continua. Su mala manipulación puede suponer un riesgo de contaminación biológica y física.

Otro de los errores es la vestimenta adecuada, pensada para proteger precisamente al consumidor. Se cometen errores que se detectan en la inspección sanitaria diaria. Su uso no adecuado implica la posible contaminación de la alimentación y con ella la intoxicación del consumidor. Seguir la normativa es fundamental.

En esta relación también se encuentra el acceso de la persona ajena a la cocina y que puede ser una fuente de contaminación directa. Entre los errores que encuentra la inspección sanitaria es la existencia de cocinas mal diseñadas, organizadas, que posibilitan la entrada de personas para acceder a cámaras, por ejemplo, que se encuentran al final de la cocina. Se debe dividir la provisión de alimentos del lugar para su manipulación.

De igual modo, Jesús Fernández, experto en la materia y secretario de nuestro Colegio, recomienda la temperatura ideal de conservación de los alimentos, no rompiendo la cadena de frío y siguiendo las pautas del fabricante, así como la base legal implantada en su momento.

Colvet Cádiz trabaja desde hace meses en seminarios en formato Webinar a través de la plataforma Zoom, con un gran éxito de participación. De igual modo, su canal de video en Youtube “SOMOS VETERINARIOS”, se está posicionando como un referente en la formación veterinaria práctica, dado que son expertos en la materia quiénes dan sus consejos tras la experiencia real del día a día. Invitamos a todos los usuarios a visitar dicho canal para poder formarse en aspectos que nos competen a todos, en especial, a la hostelería, por tratarse de cuestiones tan indiscutibles como la salud pública.

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