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COLVET Cádiz reivindica el papel del veterinario de Salud Pública en la Seguridad Alimentaria

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El Colegio de Veterinarios resalta la importancia capital de la labor de este colectivo profesional en la vida cotidiana de las personas en el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria

 

La sede del Colegio Oficial de Veterinarios de Cádiz ha acogido esta mañana la presentación de la campaña con motivo del Día Mundial de la Seguridad Alimentaria que se celebra hoy, 7 de junio. Por dicho motivo y con el ánimo de poder lograr una de sus principales misiones como colectivo profesional, esto es la promoción de sus ámbitos competenciales, el Colegio Oficial de Veterinarios de Cádiz ha defendido la labor del veterinario como papel clave dentro de la seguridad alimentaria en una presentación en rueda de prensa en la que han tomado parte el vicepresidente de COLVET, Jesús Fernández Pascual, y la delegada territorial de Salud y Familias de la Junta de Andalucía, Mª Isabel Paredes.

Tras emitirse el vídeo que da inicio a la campaña, Fernández Pascual ha trasladado que el objetivo fundamental de la misma es la reivindicación y puesta en valor del veterinario de Salud Pública como profesional garante de la Salud Alimentaria con un papel fundamental en la vida cotidiana de la sociedad y que no es nuevo, pues ya en la primera ley General de sanidad de 1855 se contempla la veterinaria en el Consejo Nacional de Sanidad, una importante labor de esta profesión durante tantos años para llegar a que hoy consideremos habitual consumir nuestros alimentos en condiciones inocuas, “parte de este éxito esta sustentado en la tarea continuada del veterinario de Salud Pública”, ha indicado.

Por su parte, Paredes ha mostrado su respaldo a esta campaña y ha agradecido la labor de COLVET; a su juicio, la profesión de veterinario “ha sabido adaptarse a la nueva realidad y a una sociedad que demanda una buena praxis”. En este sentido, ha resaltado la labor de estos profesionales como “garantes de la salud en sistema sanitario público”, destacando su trabajo en prevención, promoción de la salud e inspección y control.

Dentro de esta campaña de puesta en valor de la labor profesional del veterinario de Salud Pública, COLVET Cádiz quiere hacer visible ante la sociedad el trabajo de estos profesionales. El veterinario de Salud Pública trabaja en el ámbito de la prevención, promoción y protección de la salud tanto en ámbito privado desde la formación y el asesoramiento de empresas alimentarias, como desde el ámbito público en el control y la supervisión de cumplimiento de la normativa de éstas. No se puede olvidar la importante labor que desarrollan otros profesionales en el ámbito de la investigación. Todos bajo la misión de la obtención eficiente de que los alimentos sean seguros e inocuos , y proporcionar salud y fieldad a la población. Siempre alineados con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), que desde la Cumbre Mundial de la Alimentación (CMA) del 1996, adopta una nueva definición: "la Seguridad Alimentaria a nivel de individuo, hogar, nación y global, se consigue cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar una vida activa y sana”.

La actividad cotidiana de los controles se centran en la comprobación de que existen medidas prevención u control de peligros eficaces para la eliminación de los riesgos para la salud humana derivados de la contaminación física, química o biológica del medio ambiente donde el hombre vive y trabaja, y de los alimentos que consume.

Falta de conocimiento

No obstante, COLVET Cádiz refleja la falta de conocimiento que desde la sociedad en general se tiene de la profesión veterinaria, siendo vinculada mayoritariamente a la labor del veterinario clínico, o sea, el dedicado a cuidar de la salud de los animales, quizás el más cotidiano para la mayor parte de la sociedad por el hecho de ser con el que más se relacionan a través de sus mascotas. Por tanto, desde COLVET se subraya la necesidad de llevar a cabo esta campaña divulgativa con motivo de tal efeméride.

Igualmente, los veterinarios señalan la falta de valoración de su profesión por parte de las administraciones públicas. Esta situación es percibida por cómo en ocasiones puestos de responsabilidad que pudieren ostentar estos profesionales bien son ocupados por ingenieros agrónomos o médicos de salud pública. Igualmente, los veterinarios que ejercen en el sector privado reclaman tanto una mayor valoración de su labor por parte de la administración pública como una relación más fluida con dicha administración.

La Salud Pública puede definirse como el esfuerzo organizado por la sociedad para prevenir la enfermedad, proteger, promover y restaurar la salud, y así mejorar y prolongar la vida. Por tanto, es competencia de los veterinarios de Salud Pública, dentro del ámbito de la seguridad alimentaria, trabajar para mejorar la salud de la población, o sea, contribuir a crear las condiciones más favorecedoras para la salud, promover las conductas individuales y estilos de vida más saludables; mediante el aseguramiento de alimentos inocuos, promoción de alimentación saludable así como luchar contra la enfermedad trasmitida por estos.

Hoy día hay gran numero de veterinarios que desde la administración sanitaria, los ayuntamientos, agricultura medioambiente, educación, o bien desde el ámbito privado a través del asesoramiento de los operadores económicos tanto del sector primario (ganadería, agricultura) como del sector secundario (industrias alimentarias), trabajan de forma directa la Salud Pública desde el campo de la Seguridad Alimentaria. En este caso, su principal desempeño profesional se centra en la vigilancia y control sanitario -así como la formación para este ejercicio- de los alimentos o higiene alimentaria. Esta actividad está dirigida a la eliminación de los riesgos para la salud humana derivados de la contaminación física, química o biológica del medio ambiente donde el hombre vive y trabaja, y de los alimentos que consume.

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