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Campaña Cortocircuito. VSF

Una campaña de VETERINARIOS SIN FRONTERAS

La campaña "Cortocircuito" tiene como objetivo la implicación de las administraciones públicas para promover la alimentación sana, la revitalización de las áreas rurales, la protección del medioambiente, la preservación de la biodiversidad y la promoción de un sistema alimentario justo.

La campaña está basada en las conclusiones de la investigación publicada por VSF "Compra pública en sistemas alimentarios globales. Impactos sociales, ambientales y económicos". La publicación pone sobre la mesa el funcionamiento y la normativa que rige la restauración colectiva en España y el enorme potencial de los mercados alimentarios locales en términos económicos, sociales, culturales y ambientales. La campaña propone la incorporación de criterios de justicia alimentaria en la compra pública alimentaria y pone a disposición de las administraciones públicas una detallada guía para su aplicación.

En VSF creemos que la compra alimentaria de las administraciones públicas tiene un enorme potencial para promocionar la agricultura, ganadería, pesca y comercio locales, no sólo mediante su acción legislativa y presupuestaria, sino también como organismos consumidores o compradores de alimentos.

Las administraciones públicas destinan entre 2.000 y 3.000 millones de euros a las compras alimentarias (colegios, hospitales, centros penitenciarios, bancos de alimentos...)

 

EL MODELO AGROINDUSTRIAL ACTUAL, UN SISTEMA ALIMENTARIO INJUSTO

El modelo de producción industrial de alimentos se basa en la intensificación de la agricultura y la ganadería, usando agroquímicos derivados del petróleo y mecanizando el trabajo. Este modelo se ha ido expandiendo a escala global convirtiendo el mercado alimentario en un mercado "mundial", lo que implica que la cantidad de alimentos exportados e importados sea tan alarmante como incoherente.

LA CLAVE: COMPRA PÚBLICA DE PROXIMIDAD

¿Sabemos de dónde proceden y qué implicaciones sociales y económicas tiene la producción de los alimentos que se sirven en los servicios públicos de restauración colectiva? ¿En manos de quienes están los menús que se sirven en la mayor parte de colegios y hospitales?

Ahora, pocos colegios tienen cocina, de manera que los centros están prácticamente obligados a recurrir a empresas de catering, que ofrecen menús de línea caliente, es decir, que se cocinan por la mañana y se envasan en recipientes isotérmicos para mantenerlos a una temperatura de 65 grados.

Las administraciones públicas destinan entre 2.000 y 3.000 millones de euros a las compras alimentarias (colegios, hospitales, centros penitenciarios, bancos de alimentos...). La compra pública tiene una gran capacidad para orientar los mercados hacia un modelo económico más justo y sostenible ya que supone aproximadamente un 17 % del PIB en el ámbito europeo (13 % en España).

Las administraciones y los poderes públicos pueden, y deben, tener un rol determinante para impulsar estos mercados alimentarios locales y no únicamente con acción legislativa y presupuestaria sino como consumidores o "compradores" de alimentos.

CATAPULTAR LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS LOCALES

La puesta en marcha y dinamización de sistemas alimentarios locales supondría la reducción de la emisión de gases de efecto invernadero, una menor demanda energética, una menor contaminación y una mayor protección frente a la alarmante pérdida de biodiversidad agrícola y de espacios agroambientales.

Los mercados alimentarios locales generan más empleo local y más diverso (las valoraciones llevadas a cabo por un estudio financiado por la UE indican que las cadenas cortas de comercialización generan más empleo y mayor valor añadido neto monetario que cualquier otra forma de actividad).

El escaso desarrollo de los mercados locales en España y por tanto su potencial de crecimiento, lo convierten en una gran oportunidad para un sector agrario en crisis. Los mercados locales son clave para la viabilidad de las actividades agrarias y para el mantenimiento de una agricultura y un medio rural vivos.

SE PUEDE

Desde "Cortocircuito" consideramos que es imprescindible y urgente la puesta en marcha de una política pública que impulse y favorezca las iniciativas de compra pública de alimentos basada en una producción local y familiar. La compra pública alimentaria es una acción multiplicadora, que provoca cambios económicos, ambientales y sociales en cascada. Especialmente en espacios como los comedores escolares, donde se unen la alimentación, la salud, la educación, la cultura y sobre todo el futuro.

icon Informe Cortocircuito-Compra Pública

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